一口香气，两岸记忆：台湾青年的京“味儿”缘

新闻焦点 2025-09-15 07:13:03 66

中国日报7月20日电（记者张怡史雪凡陈聪芷实习生符瑛致）在北京的味儿一家烘焙工坊里，空气中弥漫着麦香与焦糖的一口香气气息，凤梨香扑面而来——这是两岸聚焦前沿台青汤雯喻坚持了25年的家族味道，也是记忆她带着台湾乡愁在大陆扎根的开始。

在北京的美食版图上，台湾小吃正在成为一股不可忽视的青年新潮流。从凤梨酥、味儿甜不辣到胡同咖啡和高山茶，一口香气越来越多台湾创业青年在大陆找到了新机遇。两岸

1991年，记忆汤雯喻的台湾父亲便看好了大陆的市场前景，携一家人来到北京建立烘焙厂，青年将台湾特色酥饼带到大陆发展。味儿聚焦前沿作为第二代，一口香气汤雯喻开始在原先的两岸口味上作出融合与改良。她将凤梨酥和太阳饼配方“瘦身”，推出低糖款，迎合北方人偏清淡的口味，“要让北方人也爱上它，我们就要融合起来，做这里习惯的味道。”同时，汤雯喻也在经营模式上作出转型，“在台湾我们是小小店面形式，与客户零距离接触。在大陆我们做线上购物，这边的线上购买力非常强，这边的快递业、运输业都有速达，运输到哪一个城市都很快。”

台青蔡星列将自己的台湾奶茶小食店开在北投购物公园，店里别致的香味吸引顾客进入。“台湾有一个特产叫九层塔，炸完之后可以增添非常地道的香气。”他介绍，店里最热销的甜不辣源自基隆的鱼饼文化，与潮汕的墨鱼饼异曲同工。“很多台湾小吃其实源自福建、广东，”蔡先生说，“两岸饮食同根同源，只是发展出不同的风格。”

“台湾的茶叶最初也是从福建将铁观音茶苗带过去的，经过改良种植了更多的品种，形成世界仅有3%的半发酵茶，口感也更为特殊。”出生在阿里山脚下的史明赞，在北京多年致力于推广台湾高山茶。他不仅带来冻顶乌龙等经典茶品，还设计了青花音乐茶具等文创产品，让茶文化更贴近年轻人的生活。“大陆的茶文化讲究仪式感，台湾的茶文化讲究生活感，把两者融合起来，年轻人也会觉得有趣。”史明赞说。

除了传统茶叶，还有台湾青年推出茶叶和咖啡的跨界融合饮品。北京胡同深处的一家咖啡店里，咖啡师“可乐”正冲泡一杯阿里山茶韵拿铁。这款独创饮品用台湾阿里山的咖啡豆搭配冻顶乌龙冷萃，入口时先是咖啡的苦涩，回甘却有淡淡的茶香。“阿里山的咖啡豆生长在茶园旁，自带乌龙茶的清香，形成独特风味。土壤决定咖啡的味道，阿里山的山水赋予了它茶韵。”可乐说。

最近，咖啡店又致力于城市文创的设计，他们的外带杯上配有两条提袋，一边是北京景点的动画剪影，另一边则是台北零食的动漫元素。“我们希望通过文创实现更有温度的文化价值。我们店在4年前还做了一个豆汁咖啡，虽然顾客的接受度很小，但却代表的是不同风情的气味组合。”